Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Картофельный суп

    Категория: Рецепты
    Апр 21
    айнтопф

    Айнтопф

    Немецкий картофельный суп – блюдо особенное. Все рецепты имеют общую деталь: суп должен быть густым и очень сытным. Поэтому часто часть сварившегося картофеля разминают и кладут обратно. Это придает супу бархатистую густоту. А еще немцы очень любят класть в суп сосиски, сардельки, копченую колбасу.

    Немецкий айнтопф

    Следует знать, что айнтопф не просто суп, а первое и второе в одной тарелке. Оттого и консистенция густая, и очень высокая калорийность. Очищаем и нарезаем дольками луковицы средней величины (2шт.). Два пучка зелени (петрушка, тимьян, любисток, укроп) очищаем, мелко режем. Растопить в сковороде две ложки сливочного или растительного масла (немцы готовят почему-то на маргарине), потушить в нем лук и пряную зелень. Можно взять мясной бульон, а можно развести бульонный кубик в 1,5 л кипящей воды. Картофель (1,5 кг) чистим и моем, нарезаем кубиками, кладем в кипящий бульон. Салями (500 г) нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим до готовности. Извлекаем из супа четверть картофеля, разминаем, как для пюре, кладем обратно.  Добавляем пару столовых ложек сушеной петрушки, приправляем суп солью, перцем, оторванными заранее листьями тимьяна и любистока. Опять доводим до кипения. Тихо-тихо  пусть покипит минут 5 под крышкой. Общее время варки 30-35 минут.

    айнтопф

    Айнтопф

    Похожие статьи:

    1. Картофель по-французски
    2. Жареный картофель

    Comments are closed.

Интересные статьи