Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Картофель в мундире

    Категория: Рецепты
    Апр 22
    картофель

    Картофель в "мундире"

    Картошку умеют готовить все. Худо, бедно, а сварить или пожарить – не велика проблема. Но стоит внимательнее приглядеться к рецептам приготовления блюд из картофеля, как сразу бросается в глаза то, что каждый из них содержит рекомендацию «почистить». А ведь наиболее полезные вещества (калий, магний), большая часть от объема витаминов, содержащихся в картофеле, находятся в кожуре и периферической части клубня. Срезая с сырого картофеля даже тонкий слой, мы выбрасываем в помойку до 30% витаминов и микроэлементов. Снимая шкурку с картофеля вареного, туда же мы выбрасываем до 15% полезных веществ. А если учесть, что во время варки очищенного картофеля в воду уйдет еще 25%, то картина вырисовывается, по меньшей мере, грустная. Можно готовить блюда из картофеля, сваренного в «мундирах», не для всех блюд подходит, но все-таки хоть какое-то решение проблемы. В кожуре картофеля, особенно молодого, находится большое количество калия. Калий – элемент, жизненно необходимый для поддержания работы перикарда, мышц стенок сердечных желудочков. Недостаток калия вызывает недостаточность кровообращения, особенно в конечностях, тахикардии и судороги. Поэтому правильно будет употреблять в пищу и картофельную кожуру. Молодую картошку едят вместе с кожурой, я не встречала еще того, кому бы это не нравилось. Картофель зрелый можно запекать в духовке. Существует множество рецептов приготовления этого вкусного и очень полезного блюда.

    картофель

    Картофель, запеченный со шкуркой

    Картофель печеный

    Для этого нужно взять клубни среднего размера, как следует помыть их при помощи щетки. Просушить полотенцем или салфеткой, смазать растительным маслом и натереть солью, нанести с двух сторон крестообразные надрезы. Потом поместить на решетку в духовку, разогретую до 180-200 градусов (30 мин.). Шкурка у картофеля будет хрустящей и очень вкусной. На месте надрезов клубни красиво «распустятся». Можно, подготовив картофель способом, описанным выше, разрезать его пополам. Смазать срез маслом – и в духовку. Когда срез станет коричневым – картофель готов. Есть его можно с чем угодно, все зависит от фантазии, главное – вместе со шкуркой.

    картофель

    Картофель, запеченый со шкуркой

    Картофель можно запечь в фольге. Получится вкусное и красивое блюдо.

    Картофель, запеченный в фольге с начинкой

    Картофелину разрезать пополам, в каждой половинке сделать углубление. В углубление кладем кусочек сала (бекона, грудинки, кому что нравится), выдавливаем чеснок, присаливаем, половинки складываем, протыкаем вилкой в двух местах, складываем, заворачиваем в фольгу, в духовку. Запекается около 60 минут. Достаете, разворачиваете, съедаете.

    картофель

    Картофель, запеченный в фольге

    Похожие статьи:

    1. Запеченный картофель в фольге
    2. Картофель, запеченный в духовке

    Comments are closed.

Интересные статьи