Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Картофельные чипсы

    Категория: Рецепты
    Апр 22
    чипсы

    Картофельные чипсы

    Картофельные чипсы – это картофель, порезанный ломтиками и пожаренный во фритюре. Блюдо достаточно простое в приготовлении и популярное. Кто хоть раз в жизни не ел хрустящий картофель из пакетика? Приготовленный собственными руками, он намного вкуснее. Подают его горячим, как гарнир к бифштексу или жареной рыбе, едят просто так. Картофель (500 г), лучше крупный, очистить, вымыть, разрезать пополам. Нарезать тонкими ломтиками, обсушить на салфетке.

    Фритюр

    Жир для фритюра лучше приготовить из двух сортов масла: растительное и сливочное; два вида растительного. Тогда масло не будет пениться и на картофельных ломтиках не будет неаппетитного налета. Фритюр понадобится объемом 0,7-0,8 л. Картофель можно готовить во фритюрнице или в глубокой сковороде (кастрюле). Разогревают фритюр до 180 градусов.

    Приготовление

    Опускать во фритюр картофель большими порциями нельзя. Масло может сразу остыть, и картофель может не пожариться должным образом. Порция приготавливаемого во фритюре картофеля должна быть не более 100-150 г. Опускаем картофель во фритюр на 1-2 минуты, дольки должны стать золотисто-желтыми. Вынимаем их в дуршлаг, чтобы стекло масло. Когда дольки остынут, опускаем их в масло еще раз, на 3 минуты. Не забывайте перемешивать. Достаем, опять кладем в дуршлаг. Охлаждаем, посыпаем солью.

    чипсы

    Картофельные чипсы с зеленью

    Похожие статьи:

    1. Картофельные крокеты
    2. Картофельные зразы
    3. Картофельные котлеты
    4. Картофельные драники

    Comments are closed.

Интересные статьи