Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Картофельный хлеб

    Категория: Рецепты
    Апр 23
    хлеб

    Картофельный хлеб

    Домашний хлеб очень не похож на хлеб из магазина. Нет, и в магазине можно купить очень приличный хлеб, но стоит он достаточно недешево и до домашнего хлеба все равно «не дотягивает». Не буду акцентировать внимание на вкусовых особенностях, но если употреблять ежедневно только домашний хлеб, вы ощутите как, успокоится ваш бедный, замученный пищевыми добавками и прочими эрзацами желудок. Так что печь хлеб собственными руками, однозначно, стоит. Для этой цели можно приобрести хлебопечку. Но у нее есть недостаток: хлебопечка выпекает хлеб только из крупчатки. Значит: испечь хлеб с отрубями, из муки грубого помола вы не сможете. Программа машинки любое изменение рецептуры «завернет на старте». Можно печь хлеб в электрической или газовой духовке, причем, в электрической печь удобнее. Вот тут можно экспериментировать вовсю. Мне удавалось выпекать даже кукурузный хлеб. Единственно, чего  не осилит духовка – ржаной хлеб, об этом забудьте сразу. Температура выпечки ржаного хлеба – 400 градусов, время выпечки – 5 часов. Для этой цели подойдет только настоящая печь. Лучше всего тесто для хлеба ставить на закваске, но подавляющее большинство не знает, что это такое. Поэтому не будем на этом останавливаться. Обойдемся дрожжами, сухими или свежими. Картофельный хлеб – хлеб, при замешивании которого используется отварной, перетертый картофель и вода от сваренного картофеля. Если добавлять в тесто яйцо и молоко, то это уже будет не хлеб, а сдоба, пусть и картофельная. В смысле диетического питания – продукт провокационный.

    Замешивание теста

    Почистить и вымыть картофель (2 штуки), порезать, сварить. Отвар слить в отдельную посуду, картофель перетереть (лучше с небольшим количеством отвара). Развести сухие дрожжи (три полных чайных ложки) теплым картофельным отваром (1\3-1\2 стакана). Накрыть чашку с  дрожжами, поставить в теплое место и подождать, пока на поверхности образуется слой пузырьков. В кастрюлю или миску выливаем теплый картофельный отвар (1 стакан), добавляем растопленный маргарин (лучше «Пышка» – 200 г, можно кукурузное масло) и «проснувшиеся» дрожжи. Постепенно всыпаем муку (200 г из 500 г необходимых) и добавляем перетертый картофель, тщательно размешиваем (деревянной лопаткой) по часовой стрелке, можно посолить. Ставим в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто увеличится в объеме в два-три раза, начинаем его месить.

    Вымешивание теста

    На смазанную растительным маслом доску выкладываем подошедшую основу. Начинаем месить равномерными, сильными движениями, добавляя муку. Кладем тесто в большую кастрюлю и ставим в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто опять увеличится в объеме не меньше, чем в два раза, опять выкладываем его на доску, смазанную маслом. Опять сильно месим, бьем его об стол. Если оно начало отставать от рук, скатываем его в шар, опять кладем в кастрюлю и ставим в теплое место. Снова подошедшее тесто таким же образом месим еще раз. Если оно «запищало», можно его выпекать.

    хлеб

    Картофельный хлеб

    Выпекание хлеба

    У нас должен получиться один большой хлеб. Формируем из теста батон, кладем на противень, делаем на его поверхности поперечные, неглубокие надрезы. Даем постоять минут 15, ставим в разогретую духовку (220 градусов), при этой температуре хлеб выпекается в течение 10 минут, потом температуру снизим (180-190 градусов). Будем печь его еще 20 минут. Достаем из духовки, очень бережно перекладываем с противня на доску и накрываем влажной салфеткой. Салфетка быстро подсохнет, но снимать ее не надо, пока хлеб не остынет полностью. Потом нарезаете и съедаете. Уверена, что понравится. Хранить его надо под этой же салфеткой.

    Похожие статьи:

    1. Картофельный соус
    2. Картофельный суп

    Comments are closed.

    Мы поможем в поиске запчасти для хлебопечки очень быстро.

Интересные статьи