Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Кальмары с картофелем

    Категория: Рецепты
    Май 12
    кальмары

    Кальмары

    Кальмары – роскошный диетический продукт, белок в чистом виде, только пленку снять. Кальмары с картофелем прекрасно сочетаются, приготовление блюда не требует больших затрат времени, сил и продуктов. Главное, помните: кальмары при длительной тепловой обработке становятся «резиновым шлангом». Поэтому лучше перед приготовлением их не отваривать, хотя все поваренные книги и настаивают на этом. Достаточно обдать кальмара кипятком и снять шкурку, отбить молотком, а потом нарезать так, как вам больше понравится. Я предпочитаю соломкой.

    Кальмары тушеные с соленым огурцом

    Филе кальмара (800-1000 г) почистить, нарезать соломкой, посолить, посыпать молотым перцем. Сложить кальмары в кастрюлю, добавить слегка спассерованый в сливочном масле репчатый лук (3 луковицы); нарезанный ломтиками обжаренный картофель (3 штуки, крупные); помидоры (2 штуки, снять кожицу). Залить двумя стаканами томатного сока (можно томатный соус), в который добавить соль перец, сахар (по вкусу). Тушим на слабом огне минут 30, до готовности. Пока тушится, соленые огурцы (2 огурца, средние) очищаем от кожицы, нарезаем и припускаем в масле, до размягчения. Когда кальмары с овощами будут готовы, добавляем огурцы и толченый чеснок (3-4 зубчика).

    кальмары

    Кальмары тушеные

    Салат картофельный с «кошмарами»

    Картофель (5-6 средних картофелин) отварить в «мундирах». Обдать холодной водой и очистить от шкурки. Нарезать ломтиками. Лук (4 средних луковицы) нарезать полукольцами  и замариновать. Маринад: на два стакана воды – столовую ложку горчицы, чайную ложку сахара и соли, уксуса. Маринад вскипятить, положить в него лук, дать закипеть еще раз и поставить на 3-5 минут. Лук откинуть в дуршлаг и дать стечь маринаду. Кальмары (800-1000 г) очистить от пленки, отбить молотком и отварить в течение 3 минут (не больше!) с лавровым листом. Отваренные кальмары нарезать соломкой. В картофель положить замаинованый лук и кальмары, перемешать, добавить перец, заправить майонезом. Хорошо добавить нарезанные оливки или каперсы.

    Похожие статьи:

    1. Курица с картофелем
    2. Картошка с капустой
    3. Свинина, запеченная с картофелем
    4. Рыба, запеченная с картофелем
    5. Мясо по-французски с картофелем

    Comments are closed.

Интересные статьи