Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Картофель «Айдахо»

    Категория: Рецепты
    Июн 10
    айдахо

    Картофель из "Айдахо"

    Для приготовления картофеля в соответствии с этим рецептом нужно подобрать подходящий сорт картофеля. В идеале, если удастся разжиться  сортом «Айдахо Рассет». Просто «Айдахо» – не сорт картофеля, а способ приготовления картофеля. Но если не повезло, то надо помнить, что картофель должен быть обязательно рассыпчатым и с толстой шкуркой.

    Выбираем ровные, крупные картофелины, тщательно промываем и обсушиваем. Попробуем начать с трех картофелин, количество специй рассчитано именно на это количество. Разрезать каждую картофелину пополам, затем каждую половинку еще на три дольки (вспомните, как вы разрезаете яблоко). Ошпарить кипятком, чтобы заварился крахмал, и картофель не развалился. Для тузлука нужно взять

    • соль – 3/4 ч. ложки
    • сахар – 0,5 ч. ложки
    • паприка – 0,5 ч. ложки
    • розмарин, тимьян, сухие – по 1\2 ч. ложки
    • горчичный порошок, можно просто горчицу, желательно сладкую, тогда меньше сахара – 1/4 ч. ложки
    • чеснок -  один зубчик мелко нарубить, если есть порошок – 1/4 ч. ложки
    • масло растительное, лучше кукурузное – 3 ст. ложки.

    Еще лучше взять приправу для картофеля, желательно польскую, она ярче. Смешиваем все ингредиенты, каждый ломтик картофеля смазываем смесью и укладываем в форму для выпечки или в глубокий противень, шкуркой вниз. Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим картофель в духовку, запекаем. Процесс длится 20-25 минут, в зависимости от выбранного сорта картофеля, готовность проверяем вилкой. В случае, если картофель недостаточно рассыпчатого сорта, то нарезаете и слегка отвариваете в кипящей воде (без соли!). Дальше – все так же. Картофельные ломтики можно не обмазывать, а сбрызнуть маслом уже в форме и посыпать смесью. Можно жарить во фритюре, тогда посыпать уже готовый. Изыскам фантазии нет предела.

    айдахо

    Картофель "Айдахо"

    Похожие статьи:

    1. Картофель, запеченный с сыром
    2. Картофель, запеченный в духовке
    3. Картофель в мундире
    4. Запеченный картофель в фольге
    5. Картофель по-французски

    Comments are closed.

Интересные статьи