Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Рецепт драников из картофеля

    Категория: Рецепты
    Июл 26
    Драник с пастой из лосося

    Драник с пастой из лосося

    Драники – это одно из самых известных блюд белорусской кухни. Некоторые называют их картофельными блинами. Некоторые думают, что готовятся они очень просто. Но это не так. Лишь одно неверное движение – и драники получатся липкими и серым.

    Здесь широкое поле для кулинарных экспериментов, чтобы получить особые драники – свои. Делать их можно и без муки, с добавлением чеснока, а также зелени. Драники по этим рецептам всегда сохраняют свой приятный золотистый цвет, и это очень важно – ведь это один из важных аспектов успеха блюда.

    Вариант 1

    Ингредиенты:

    картофель – 4 шт.

    мука – 2-3 ст. л.

    лук репчатый – 1 шт.

    молоко – 1/2 стакана

    масло растительное для жарки

    яйцо – 1 шт.

    соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Весь картофель помыть и очистить. Натереть его на мелкой терке.

    Для того чтобы картофель не темнел, заливаем его сразу же молоком. Тарелку с подготовленным картофелем можно отставить в сторону на несколько минут.

    Теперь займёмся подготовкой лука. Мелко нарезаем его, кладём на сковороду и несколько минут обжариваем в растительном масле. Когда лук станет прозрачным – снимаем с огня.

    Сливаем молоко из картофеля, сам картофель отжимаем. В отжатый картофель добавляем соль по вкусу, яйцо, муку, лук и всё хорошо перемешиваем.

    Формируем лепёшки из получившейся массы примерно в половину ладони.

    Обжариваем драники на сковороде с добавлением растительного масла. Поджариваем до появления золотистой корочки на обеих сторонах лепёшки. Подаются горячие драники со сметаной.

    Картофельные блины

    Картофельные блины

    Вариант 2

    Ингредиенты:

    картофель – 8 шт.

    масло растительное – для жарки

    яйца – 2 шт.

    сметана, соль

    Способ приготовления:

    Картофель вымыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке или в комбайне, или пропустить через мясорубку.

    Откинуть полученную массу на сетчатый дуршлаг, чтобы сок стек в какую-нибудь посуду. Через 5 минут в ёмкости с соком выпадет в осадок крахмал, его нужно добавить в нашу картофельную массу.

    Теперь в полученную массу добавляем яйца и соль, всё тщательно перемешиваем.

    Выпекать на растительном масле на сковородке с толстым дном, желательно сковороду брать чугунную.

    Подавать на стол с маслом или сметаной.

    Драники со сметаной

    Драники со сметаной

    Вариант 3 (картофельные драники с соусом из семги)

    Ингредиенты:

    1 кг картофеля

    2 яйца

    1 большая луковица

    2 столовых ложки муки

    молотый черный перец,  соль

    Для соуса из семги:

    200 г филе соленого лосося или подкопченной семги

    1 столовая ложка столового хрена

    4 столовых ложки сметаны

    красная икра для украшения

    зеленый лук

    Способ приготовления:

    Натираем по очереди картофель и лук на мелкой тёрке, так картофель не будет темнеть. Тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец. Дадим полученной массе несколько минут отстояться (минут 5), теперь сливаем образовавшуюся воду. Добавляем сюда же муку и яйца. Перемешиваем все до образования однородной массы. Сейчас тесто готово к выпеканию.

    Разогреваем сковороду, смазываем ее подсолнечным маслом. Выкладываем массу на сковородку столовой ложкой. Прижмём немного ложкой наши лепешки, чтобы они были чуть тоньше и  лучше пропеклись. Жарим пару минут с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой стороны. После того как драники приобрели приятный золотисто-коричневый цвет, накрываем их крышкой. Уменьшаем огонь и жарим еще около 2-3 минут. Драники готовы!

    Способ приготовления соуса

    Филе семги режем и кладём в блендер для приготовления рыбного пюре. Смешиваем пюре с хреном, сметаной и зеленым луком (предварительно мелко порезать). Однородную массу выкладываем на драники, сверху украшаем шариками красной икры. Ваш красивый и быстрый завтрак готов!

    Похожие статьи:

    1. Картофельные драники
    2. Запеченный картофель
    3. Тушеный картофель
    4. Картофельные крокеты
    5. Картофельные зразы

    Comments are closed.

Интересные статьи