Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Блюда из фарша и картофеля. Белорусские «колдуны»

    Категория: Рецепты
    Фев 11
    Белорусские "колдуны"

    Белорусские "колдуны"

    Блюда из картофеля – самые популярные и любимые у белорусов. Картофель в Белоруссии варят, парят, жарят, запекают.  Не меньше блюд готовят и из тёртого картофеля. В общем, «бульбу вараць, бульбу жараць, бульбу смажану ядуць».

    Предлагаю вашему вниманию оригинальное, очень сытное и вкусное блюдо «колдуны».

    Сырой вымытый  отборный картофель начистить и потереть на мелкой тёрке. Получится жидковатая картофельная масса. Её следует отбросить на сито и дать стечь лишней влаге, но не переусердствуйте: масса должна остаться слегка влажной, но достаточно  мягкой и податливой для создания формы.

    Отборный картофель

    Отборный картофель

    Стёкший картофельный сок оставить на некоторое время в ёмкости – на дне её осядет картофельный крахмал. Жидкость слить, а крахмал добавить в картофельную массу. Посолить,  вбить сырое яйцо и хорошо размешать.

    Приготовить фарш как для котлет ( посолить, поперчить, добавить  мелко порезанный лук). Сырое яйцо в фарш не вбивать!

    Фарш предпочтительнее из довольно жирной свинины. Но можно и наполовину с говядиной.

    Далее: берёте небольшой кусочек картофельной массы, кладёте на него ложку приготовленного фарша и закатываете фарш в виде шара (смотрите на фото). Размер шара произвольный,  не очень большой, но и не маленький. Ну, к примеру, как хороший персик.

    Можно «колдун» сделать и в форме небольшого пирожка, но всё-таки в форме шара продукт выглядит оригинальнее.

    Хорошо разогреваете сковороду с растительным  маслом или свиным жиром. В Белоруссии предпочитают свиной жир. Обжариваете сформированные «колдуны» до румяной корочки  и складываете в горшочек ( или любую другую посуду для запекания в духовке). Заливаете сметаной ( или любым другим соусом, в соответствии с личными предпочтениями) и ставите в духовку на 30-40 минут.

    Внимание, очень важно! «Колдуны» подают горячими.

    Блюдо подаётся горячим

    Блюдо подаётся горячим

    Можно употреблять со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солёными огурцами, с мясным или грибным бульоном… Словом,  так, как подскажет вам ваша фантазия.

    Если вы хоть раз попробуете это блюдо – оно навсегда станет для вас «своим».

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    фарш  – 300 г

    лук репчатый – 1 шт.

    картофель (крупный) – 6-8 шт.

    яйцо – 1 шт.

    соль ( по вкусу)

    перец ( по вкусу)

    масло растительное или свиной жир ( по необходимости)

    сметана (или соус)  – примерно 1 стакан

    Всем приятного аппетита!

    Всем приятного аппетита!

    One Response to “Блюда из фарша и картофеля. Белорусские «колдуны»”

    1. ChihDie said on

      Спасибо за рецепт! Замечательное блюдо. Давно думал что можно сделать из связки картофель+фарш, потому как запеканки надоели. Все семейство ело с аппетитом. Добавил в фарш чуть розмарина растертого, получилось супер.

Интересные статьи