• Блюда из фарша и картофеля. Белорусские «колдуны»

  Категория: Рецепты
  Фев 11
  

  Белорусские "колдуны"

  Блюда из картофеля – самые популярные и любимые у белорусов. Картофель в Белоруссии варят, парят, жарят, запекают.  Не меньше блюд готовят и из тёртого картофеля. В общем, «бульбу вараць, бульбу жараць, бульбу смажану ядуць».

  Предлагаю вашему вниманию оригинальное, очень сытное и вкусное блюдо «колдуны».

  Сырой вымытый  отборный картофель начистить и потереть на мелкой тёрке. Получится жидковатая картофельная масса. Её следует отбросить на сито и дать стечь лишней влаге, но не переусердствуйте: масса должна остаться слегка влажной, но достаточно  мягкой и податливой для создания формы.

  

  Отборный картофель

  Стёкший картофельный сок оставить на некоторое время в ёмкости – на дне её осядет картофельный крахмал. Жидкость слить, а крахмал добавить в картофельную массу. Посолить,  вбить сырое яйцо и хорошо размешать.

  Приготовить фарш как для котлет ( посолить, поперчить, добавить  мелко порезанный лук). Сырое яйцо в фарш не вбивать!

  Фарш предпочтительнее из довольно жирной свинины. Но можно и наполовину с говядиной.

  Далее: берёте небольшой кусочек картофельной массы, кладёте на него ложку приготовленного фарша и закатываете фарш в виде шара (смотрите на фото). Размер шара произвольный,  не очень большой, но и не маленький. Ну, к примеру, как хороший персик.

  Можно «колдун» сделать и в форме небольшого пирожка, но всё-таки в форме шара продукт выглядит оригинальнее.

  Хорошо разогреваете сковороду с растительным  маслом или свиным жиром. В Белоруссии предпочитают свиной жир. Обжариваете сформированные «колдуны» до румяной корочки  и складываете в горшочек ( или любую другую посуду для запекания в духовке). Заливаете сметаной ( или любым другим соусом, в соответствии с личными предпочтениями) и ставите в духовку на 30-40 минут.

  Внимание, очень важно! «Колдуны» подают горячими.

  

  Блюдо подаётся горячим

  Можно употреблять со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солёными огурцами, с мясным или грибным бульоном… Словом,  так, как подскажет вам ваша фантазия.

  Если вы хоть раз попробуете это блюдо – оно навсегда станет для вас «своим».

  ИНГРЕДИЕНТЫ

  фарш  – 300 г

  лук репчатый – 1 шт.

  картофель (крупный) – 6-8 шт.

  яйцо – 1 шт.

  соль ( по вкусу)

  перец ( по вкусу)

  масло растительное или свиной жир ( по необходимости)

  сметана (или соус)  – примерно 1 стакан

  Приятного аппетита!

  

  Всем приятного аппетита!

  Метки: белорусское блюдо картофельные "колдуны", ингредиенты, приготовить
  
  Твитнуть
  1 комментарий (Оставить комментарий)

One Response to “Блюда из фарша и картофеля. Белорусские «колдуны»”

1. ChihDie said on Июнь 1st, 2011 at 22:27

   Спасибо за рецепт! Замечательное блюдо. Давно думал что можно сделать из связки картофель+фарш, потому как запеканки надоели. Все семейство ело с аппетитом. Добавил в фарш чуть розмарина растертого, получилось супер.