Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Картофель по-французски

    Категория: Рецепты
    Апр 18
    картофель

    Картофель по-французски

    Приготовленный таким образом картофель может быть самостоятельным блюдом. Его можно подавать к припущенной в вине рыбе, к мидиям. С мясом он не очень «играет».

    Рассчитываем все на 1 кг картофеля (примерно 3-4 порции). Итак, начинаем готовить картофель по-французски. Очищаем картофель и нарезаем его толстыми ломтиками (брусочки развалятся, кубики будут некрасивыми). Разогреваем в сковороде 3-4 ст. ложки оливкового масла. В разогретое масло давим пару зубчиков чеснока и кладем картофель. Приправляем морской(!) солью, «Кройтерн дер Прованс». Не пугайтесь, это всего-навсего смесь «Прованские травы». Если нет, можно добавить майоран, базилик, эстрагон, орегано. Обжариваем до светло-коричневого цвета. Понадобится стакан (200-250 мл) мясного бульона. Треть стакана добавляем в картофель, мешаем и накрываем сковороду крышкой. Тушим минут 10-15, крышку снимаем и тушим еще 20-30 минут, время от времени доливая оставшийся бульон. В готовом картофеле жидкость почти полностью должна выпариться. Посыпать свеженарубленной зеленью.

    Comments are closed.

Интересные статьи