Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Как приготовить картофель фри

    Категория: Рецепты
    Апр 18
    картофель

    Картофель

    Кто не любит хрустящий, красивый картофель фри? Он будет прекрасным гарниром к бифштексу или котлетам. Готовят его во фритюрнице, но можно и в кастрюле или в глубокой сковороде. Из кастрюли (сковороды) вылавливают его шумовкой.

    Жир для фритюра

    Очень важно правильно приготовить жир для фритюра. Для этого надо смешать масло разных сортов, например: подсолнечное (рафинированное) и сливочное, кукурузное и подсолнечное. Это нужно для того, чтобы масло, закипев, не пенилось, тогда на картофеле не будет черных разводов.

    Картофель

    нарезка

    Нарезка картофеля

    Очистить, промыть, нарезать полосками одинаковой длины, толщиной в карандаш (попросту «соломкой»), просушить на салфетке или полотенце.

    Приготовление

    Жир разогреваем до 180 градусов. Картофель нельзя опускать в большом количестве, так как его будет сложно перемешивать. Может остыть масло, тогда картофель, вместо того чтобы поджарится, подсохнет и станет жестким. Как только кончики полосок станут желтыми, вылавливаем и складываем в дуршлаг, чтобы стекло масло. Остывший картофель снова кладем в жир и жарим, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Первый раз – около 2 минут, во второй – 4-5 минут. Готовый картофель посыпать солью мелкого помола, можно еще молотым сладким перцем – красиво. Можно подавать к столу.

    фри

    Картофель фри

    Похожие статьи:

    1. Картофель по-французски
    2. Запеченный картофель в фольге

    Comments are closed.

Интересные статьи