Все о картофеле Посадка, выращивание, уборка, рецепты
  • Мясо по-французски с картофелем

    Категория: Рецепты
    Апр 19
    картофель

    Картофель

    Это блюдо по-настоящему называется «седло барашка с картофелем». Картофель берут молодой, а «седлом» называют затылочную часть бараньей туши, т.к. она самая мягкая и ароматная. Сыр – любимый продукт французов. Они почти не употребляют молока, а сыр – всегда. Его добавляют в приготавливаемые блюда, «живьем» едят с утра до вечера. И вино, добавленное в блюдо или соус, придает восхитительный привкус и аромат. Вино может быть и белым (полусухим, сухим), и красным. Если вино слишком кислое, то перед тем, как добавить в блюдо, его уваривают. Вино наливают в ковшик, разогревают почти до кипения и, накрыв крышкой, томят минут 20-30.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1кг картофеля
    • 4-5 луковиц среднего размера
    • морковь 2-3 шт. (нужна каротель, т.к. она красиво окрасит картофель)
    • полстакана вина (можно заменить винным уксусом)
    • 500 г сыра (российский, советский)
    • мясо 1кг (вместо баранины можно взять филе свинины или телятины, грудку индейки)
    • стакан сметаны (можно заменить майонезом).

    Картофель

    Моем, чистим. Крупные картофелины режем на толстые полукольца. Если нет молодого картофеля, подойдет и зрелый. Он должен быть хорошо разваривающимся.

    Лук

    Чистим, режем полукольцами. В миске заливаем лук вином (разведенный винный уксус). Если будет баранина или говядина, вино должно быть красным. Если свинина или индейка – белым. Пусть постоит минут 15-20. Не забывайте уваривать слишком кислое вино.

    Мясо

    Отбиваем, режем на толстые ломтики (можно брусочками).

    Морковь

    Моем, чистим. Режем кружочками или брусочками (можно натереть, но во вкусе сильная потеря).

    Приготовление

    Главное правильно уложить. В глубокую, смазанную (можно выстелить бумагой для запекания) сковороду или форму для выпечки укладываем

    • картофель
    • морковь, посолить
    • мясо
    • слой лука, вместе с вином
    • заливаем сверху сметаной (посолить, добавить перец, базилик, тимьян, чабрец)

    Ставим в духовку (180-200 градусов)  на 35-40 минут. Достаем и посыпаем тертым сыром. Опять в духовку минут на 20-25. Достаем, подаем. Успех обеспечен.

    седло барашка

    Седло барашка с картофелем

    Похожие статьи:

    1. Картофель по-французски
    2. Жареный картофель

    Comments are closed.

Интересные статьи